Le Specialità

Impasto integrale in teglia

Da anni sperimento i modi migliori di combinare la grande tradizione della pizza e l’innovazione di idee , il gusto per la cucina autentica e la costante ricerca sui lievitati. Una costante sfida a mettere in pasta non solo le mani ma anche le idee, per studiare tecniche innovative e creare impasti speciali, più digeribili, leggeri e soprattutto buoni.

Amiamo definire la pizza soffice a pasta alta “nuvola di grano” perché fatta con un impasto soffice che esalta il gusto incontaminato del grano macinato a pietra viva. Viene servita tagliata in spicchi, leggermente friabile all’esterno e soffice all’interno, un contrasto che esalta l’eccellenza degli ingredienti. Un’emozione indescrivibile per il palato! 

Il risultato è un prodotto autentico, curato in tutti i dettagli, originale nella sua semplicità, artigianale e allo stesso tempo perfetto interprete del gusto contemporaneo e del desiderio di benessere dei nostri tempi.